1.准备材料：嫩豆腐 1 块、瘦肉末 100 克、葱花适量、姜末适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/4 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、水淀粉适量、食用油适量。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。 二、适合人群
1.素食者：豆腐是一种素食食品，特别适合素食者食用。
2. 老年人和小孩：豆腐富含钙、蛋白质等营养成分，对老年人和小孩来说食用豆腐有益于身体健康。
3. 心血管疾病患者：豆腐中含有一种叫做“大豆低聚糖”的物质，它能够降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
三、禁忌
1.豆腐过敏者：对于豆腐过敏的人来说，食用豆腐可能会引起过敏反应，出现皮疹、呼吸急促等症状。
2. 肾功能不全者：豆腐中含有一定的蛋白质，如果肾功能不全者过量食用，会增加肾脏的负担，引起肾功能不全加重。
3. 胃肠道疾病患者：豆腐较难消化，对于胃肠道疾病患者来说，过量食用豆腐可能会引起消化不良、胃痛等症状。
四、总结 豆腐是一种营养丰富、易于消化的食品，特别适合老年人、小孩、素食者以及心血管疾病患者食用。但是，对于肾功能不全者和过敏者来说，食用豆腐时需要谨慎，避免引起不必要的健康问题。
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