配方及做法流程
配方:
- 牛肚子
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 姜
- 蒜
- 八角
- 桂皮
- 丁香
做法流程:
1. 将牛肚子洗净,切成小块。
2. 在锅中加入清水,放入牛肚子块,加入姜片、葱段、料酒,焯水至牛肚子熟透。
3. 捞出牛肚子块,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量油,放入辣椒面、花椒面、盐、酱油、蒜末、八角、桂皮,煸炒出香味。
5. 加入焯水后的牛肚子块,继续煸炒至牛肚子表面金黄色。
6. 加入适量的水,放入料酒,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 捞出牛肚子块,加入滤镜,再放回锅中继续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 焯水时要避免把水过热,否则容易煮烂牛肚子。
2. 煸炒调料时要避免过度翻炒,以免影响味道。
3. 煮牛肚子时要用滤镜,否则会影响口感。
以上就是卤牛肚子的湘菜做法大全的配方及做法流程,希望能对你有所帮助。
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