【川菜做法大全】- 莴笋炖肚子
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中川菜中的经典菜肴之一就是莴笋炖肚子。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
那么,莴笋炖肚子的做法是什么呢?让我们来一一道来。
【步骤一】准备食材
需要准备的食材有:肚子、莴笋、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
【步骤二】处理肚子
将肚子清洗干净,然后用刀在腹部中间切开,注意不要切断到肠道。接着,将肚子翻开,用刀将内部的脂肪和肌肉一层层地割下来,直到把肚子变得光滑平整。
【步骤三】焯水
将肚子放入开水中焯水,煮5分钟左右,捞出备用。
【步骤四】热锅凉油
热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入莴笋翻炒均匀。
【步骤五】加入肚子
加入焯水后的肚子,加入适量的清水,放入盐、糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肚子变软烂即可。
【步骤六】调味
最后,根据个人口味加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
莴笋炖肚子的做法简单易学,而且营养丰富,适合各种人群食用。无论是作为家常菜还是商务餐,都是一道美味又健康的佳肴。
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