标题:上海湘菜家常菜的做法简单
配方:
- 青椒肉丝
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 红椒炒牛肉
做法流程:
1. 青椒肉丝:将青椒切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒丝继续煸炒至青椒变软即可。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和生姜腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,加入剁椒和葱姜蒜炒香。
3. 干煸四季豆:将四季豆洗净切段,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末和干辣椒炒香。
4. 红烧肉:将猪肉切成小块,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,加入姜蒜末、料酒和酱油炒香。
5. 红椒炒牛肉:将牛肉切成薄片,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将牛肉放入锅中煸炒至变色,加入青红椒和葱姜蒜炒香。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 青椒肉丝和剁椒鱼头需要腌制10分钟,以便更好地入味。
2. 干煸四季豆需要煸炒至变色,以便更好地吸收香味。
3. 红烧肉需要煸炒至变色,以便更好地吸收酱油和料酒等调味料。
4. 红椒炒牛肉需要加入青红椒和葱姜蒜炒香,以便更好地吸收香味。
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