湘菜板栗烧猪尾巴的做法如下:
配方:
- 猪尾巴 1根
- 板栗 20个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪尾巴去毛、洗净,切成长度约为3-4cm的段。
2. 热锅凉油,将猪尾巴放入锅中煸炒至变色。
3. 加入板栗、姜、葱、料酒,继续煸炒至板栗香味四溢。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水面高过猪尾巴,大火烧开后转小火炖煮约1-
1.5小时,直至猪尾巴变得软烂入味。
6. 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、小孩和老人食用。
注意事项:
1. 炖煮猪尾巴的时间要根据自己的口味和猪尾巴的大小来调整。
2. 板栗的用量要适中,以免过旺导致锅糊。
3. 炖煮的过程中要经常翻炒,确保板栗香味能够充分散发出来。
4. 猪尾巴炖煮好后口感软烂,但要保持形状。
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