红烧鸡公的做法湘菜
配方:
- 鸡公 1 只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡公清洗干净,切成块状。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡公块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
8. 收汁:将鸡公块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在鸡公身上即可。
适用人群:
1. 适合老年人、小孩和孕妇食用。
2. 适合所有人食用,但应注意不适合长期素食者和患有肠胃疾病的人食用。
注意事项:
1. 煮鸡公时一定要掌握好火候,以免鸡肉过老或过嫩。
2. 煮鸡公时加入适量的料酒和生姜可以让鸡肉更加鲜美。
3. 汤汁烧浓一些可以更加入味。
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