【川菜虎皮鸡脚的做法】
制作流程:
1. 鸡脚洗净,用开水烫去血水,沥干备用。
2. 辣椒面、花椒、葱姜蒜切末备用。
3. 鸡脚加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
4. 热锅凉油,将鸡脚煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟。
7. 加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精调味,继续焖煮5分钟。
8. 撒上葱花,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
禁忌:
1. 鸡脚中含有较高的蛋白质和钙质,因此易过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期的女性应适量食用,以免增加身体负担。
3. 胆固醇较高的人应减少食用。
注意事项:
1. 煎鸡脚时不要用铁锅,因为鸡脚中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养吸收。
2. 焖煮鸡脚时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,让鸡脚更加入味。
3. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。
川菜虎皮鸡脚是一道美味可口、营养丰富的川菜经典菜肴。制作流程简单,味道浓郁,适合所有人食用。但需要注意胆固醇较高者应减少食用,孕妇和哺乳期的女性应适量食用。
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