【辣麻婆豆腐】的做法及制作步骤
(序号)
1. 食材准备
- 豆腐 500 克
- 牛肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 3 个
- 豆腐乳汁 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
- 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
- 加入豆腐乳汁、生抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入干辣椒,煮至辣椒变软,然后倒入青蒜翻炒几下。
- 最后,装盘即可。
3. 适合人群
- 辣麻婆豆腐是一道辣、麻、咸、甜、鲜口味的川菜,适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
- 注意,豆腐是一种比较容易过敏的食材,如果你对豆腐过敏,建议在制作之前先适量添加盐、糖调味。
4. 禁忌
- 豆腐中含有石膏,过量食用会对人体造成不良影响。因此,在制作过程中,应注意控制豆腐的分量,避免过量食用。
- 干辣椒和辣椒面中含有红外线,过量食用会对心脏有一定的危害。因此,在制作过程中,应注意控制辣椒的数量,避免食用过多。
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