川菜凉拌豇豆的家常做法窍门
川菜凉拌豇豆是一道经典的川菜菜品,其口感清爽、香辣可口,深受人们的喜爱。下面是一个简单的凉拌豇豆的家常做法,但需要注意一些细节,才能达到理想的口感。
材料:
- 豇豆 200 克
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将豇豆洗净,切成约 2 厘米长的段,放入开水中焯水,煮至变色捞出沥干备用。
2. 将姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、香醋、白糖、盐、鸡精和适量的辣椒油,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豇豆,翻炒均匀,淋上少量水,使其保持湿润。
6. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 在焯水时,可以先将豇豆放入开水中焯水,然后再放入冷水中,这样可以保持豇豆的脆嫩口感。
2. 炒制时需要不断翻炒,以免粘锅和糊锅。
3. 调味时需要适量控制,以免过咸或过甜。
4. 最后的葱花和辣椒油可以根据个人口味适量添加。
通过以上简单的步骤,我们就制作出了一份美味的川菜凉拌豇豆。在制作过程中需要注意细节,才能制作出更加美味、健康、可口的菜品。
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