大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉拌鸡肉的蘸水怎么弄好吃的问题，以及和凉拌花椒鸡汁水怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
凉拌花椒鸡汁水怎么做
鸡胸肉煮熟，放凉撕成条，备用。煮的时候放点盐
（不要多放了），姜，料酒，大料。姜和料酒为了去腥，大料增加味道层次感，不放也行，我一般会放家里必备的几种:香叶，桂皮，八角茴香，花椒。
【料汁】生抽2勺、陈醋1勺、耗油1/2勺、花椒油1/2勺、香油1/4勺、白糖少许
（提鲜，可不放）；勺子就是喝汤用的小瓷勺；这是两块鸡胸肉的量，请根据鸡胸肉多少自行调整；喜欢辣的可以放些小米椒；不用再放盐，煮的时候放了点，生抽耗油也都是咸的；把鸡丝料汁拌匀开吃
猪皮冻的蘸料怎么调
调料
一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉
第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。
第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。
第三步碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下，一碗我最喜欢的麻辣型饺子蘸料就做好了。
凉拌豌豆粉的蘸水佐料
原料：豌豆淀粉、黄瓜、凉水、香葱、大蒜、小米辣、醋、盐、生抽各适量。
做法步骤：
第1步、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
第2步、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑。?
第3步、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。
第4步、五杯水入煮锅中。
第5步、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。
第6步、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。
第7步、事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。
第8步、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋
（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。
第9步、黄瓜先切片，再切细丝。
第10步、大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈，醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。
第11步、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏。
第12步、用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
第14步、盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。
第15步、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
拌木耳汁怎么调
凉拌木耳
原料：木耳、大蒜、辣椒、香菜、小葱、花椒、植物油、生抽、陈醋、糖、鸡粉、香油。
做法步骤：
?第1步、泡发好的木耳洗净，撕小朵。
?第2步、木耳焯水两分钟左右。
?第3步、捞出，过凉水，控干水分备用。
?第4步、香菜和小葱分别洗净切末，准备好辣椒、蒜瓣、花椒。
?第5步、大蒜切末，辣椒剪成小圈，去掉辣椒籽。
?第6步、锅里注油，凉油下花椒。
?第7步、小火炸香花椒后，把花椒捞出不用。
?第8步、锅里油继续加热至冒青烟。
?第9步、把热油浇在蒜末、辣椒圈上。
?第10步、加入2勺生抽、1.5勺陈醋、多半勺糖，少许鸡粉和香油。
?第11步、调味汁搅拌均匀后浇在木耳上。
?第12步、再加入香菜末、葱末，拌匀，尝尝味道，不合适可以适当调整。
?第13步、成品。
小贴士：
拌的木耳量不多，加了2勺生抽，我没再加盐。
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