(草鱼或鲫鱼)500克，鸡蛋2个，面粉、淀粉适量，姜末、蒜末、葱花、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、油适量。 2.做法：
(1)将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。
(2)将鸡蛋打散，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成蛋糊。
(3)将腌制好的鱼块沾上蛋糊，放入热油锅中煎至两面金黄。
(4)将姜末、蒜末、葱花放入锅中爆香，加入酱油、醋、糖、鸡精、料酒、水淀粉勾芡，翻炒均匀。
(5)将煎好的鱼块放入锅中，淋上热油，翻炒均匀即可。 二、运城臊子面 1.原料：面条、瘦肉末、葱花、蒜末、豆瓣酱、辣椒油、酱油、盐、糖、鸡精、醋适量。 2.做法：
(1)将面条煮熟，捞出沥干水分。
(2)将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，热锅加油，煸炒至变色。
(3)加入葱花、蒜末、豆瓣酱、辣椒油，翻炒均匀，加入酱油、糖、鸡精、醋，翻炒均匀。
(4)将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀即可。
三、运城臊子面
(续) 3.适合人群：适合所有人群，尤其适合喜欢吃面食的人。 4.禁忌：在食用臊子面时，不能食用辣椒过多，也不能食用过于油腻的食物，以免消化不良。
四、运城烤羊肉 1.原料：羊肉、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、油适量。 2.做法：
(1)将羊肉切成小块，用盐、料酒腌制10分钟左右。
(2)将蒜末、姜末、葱花放入锅中爆香，加入酱油、糖、鸡精、料酒、盐，翻炒均匀。
(3)将腌制好的羊肉块沾上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄。
(4)将煎至好的羊肉块放入锅中，淋上热油，翻炒均匀即可。
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