(一)洱海鲜鱼面
1.食材：鲜鱼、面条、葱花、香菜、蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油等。
2. 制作流程：
(1)将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。
(2)将腌制好的鲜鱼块用开水焯烫一下，去除血水和腥味。
(3)将焯烫好的鲜鱼块放入锅中，加入清水，烧开后转小火煮30分钟左右。
(4)煮鲜鱼的同时，将面条煮熟。
(5)将煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中。
(6)在碗中加入适量的酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油等调料，撒上葱花和香菜即可。
(7)食用时还可以搭配一些当地的小吃，如烤乳扇、花生糖等。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢美食的人。 禁忌：由于洱海水质清澈，鲜鱼富含蛋白质和氨基酸，因此孕妇、老年人、儿童等人群应避免食用鲜鱼。
(二)乳扇
1.食材：牛奶、糖、蜂蜜、奶油、香草等。
2. 制作流程：
(1)将牛奶倒入锅中，加入糖和香草等调料，搅拌均匀。
(2)将搅拌好的牛奶降温，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
(3)将凝固的乳扇取出，切成小块，放入蜂蜜和奶油中，搅拌均匀。
(4)将搅拌好的乳扇放入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢甜品的人。 禁忌：由于乳扇中含有较高含量的糖分和脂肪，因此糖尿病患者、孕妇等人群应避免食用。
(三)烤乳扇
1.食材：乳扇、蜂蜜、奶油、香草等。
2. 制作流程：
(1)将乳扇切成小块，加入适量的蜂蜜、奶油和香草等调料，搅拌均匀。
(2)将搅拌好的乳扇放入烤箱中，以200度的温度烤10-15分钟左右。
(3)烤乳扇的过程中，可以将其他小吃搭配食用。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢甜品的人。 禁忌：由于乳扇中含有较高含量的糖分和脂肪，因此糖尿病患者、孕妇等人群应避免食用。
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