川菜卤猪肚凉拌的做法
卤猪肚是一道传统的川菜,口感香醇,深受人们的喜爱。下面介绍一下卤猪肚凉拌的做法。
材料:
- 猪肚一只
- 姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
步骤:
1. 猪肚洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱八角桂皮花椒煸炒出香味。
4. 加入猪肚煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒。
5. 加入适量的水,转小火炖煮1小时左右,直到猪肚熟透。
6. 炖煮好的猪肚捞出备用。
7. 加入适量的辣椒油、蒜末和香菜拌匀。
8. 将凉拌猪肚放入碗中,加入适量的生抽、醋、糖、鸡精调味。
9. 拌匀后即可食用。
温馨提示:
1. 卤猪肚需要有耐心,时间要足够长,才能入味。
2. 凉拌猪肚需要加入适量的辣椒油和蒜末,口感更好。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
川菜卤猪肚凉拌的做法非常简单,赶快试试吧!
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