配方及做法流程
配方:草鱼 1条、豆腐 1块、姜 适量、蒜 适量、青蒜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、食用油 适量。
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入干辣椒煸炒。
6. 放入草鱼块煸炒至变色后加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
8. 加入豆腐块,继续煮5分钟左右,期间可以适当的翻动草鱼和豆腐,使其均匀受热。
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡,撒上青蒜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 草鱼要去除内脏和鳞,否则会影响口感。
2. 豆腐要切成块状,以免煮的过程中散开。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
4. 干辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
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