【苦瓜烧鸭川菜做法窍门】
1. 苦瓜具有清凉爽口、去除暑热、预防痢疾的功效,与鸭肉搭配不仅能够增添菜肴的口感,还能够起到滋补身体的作用。
2. 将鸭肉切成小块,用开水焯水去腥,再加入适量酱油、料酒、姜片、葱段等调味料腌制20分钟左右。
3. 苦瓜切成小块,加入适量盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒,加入适量生抽、老抽、白糖等调味料,炒至鸭肉表面微微焦黄。
5. 将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到苦瓜熟透。
6. 最后加入蒜末、干辣椒等调味料,再翻炒均匀即可。
苦瓜烧鸭是一道川菜中的名菜,制作起来有一定难度。但只要掌握一些窍门,就能制作出美味可口的苦瓜烧鸭。
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