徐氏湘菜做法大全图片视频
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 20 克,葱 10 克,料酒 20 毫升,冰糖 20 克,酱油 30 毫升,食用油 50 毫升。
- 干煸豆角:干豆角 200 克,猪肉末 100 克,辣椒 10 个,葱姜蒜适量,食用油 30 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,生抽 5 毫升,料酒 3 毫升。
- 清炒时蔬:青椒 100 克,红椒 100 克,黄瓜 50 克,鸡蛋 1 个,食用油 30 毫升,盐 2 克,鸡精 1 克,生抽 3 毫升。
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用开水焯水后捞出备用。
2. 将干豆角切成段,猪肉末用料酒、盐、鸡精、生抽、鸡蛋拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入干豆角、辣椒煸炒均匀,再加入清炒时蔬和适量的盐、鸡精、生抽翻炒。
5. 最后加入焯水后的红烧肉,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 红烧肉烧制时火候要掌握好,不要烧制过度,以免影响口感。
2. 干豆角和清炒时蔬要新鲜,避免放置时间过长,以免影响口感。
3. 猪肉末要腌制 10 分钟,使其更加入味。
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