湘菜毛豆鱼的做法
配方:
- 毛豆 200 克
- 鱼肉 150 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 毛豆剥壳去豆,清洗干净备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
5. 加入毛豆、青红椒继续翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,加盐和糖调味。
7. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、高血压、心脏病、肝病、肾病等身体健康的人。
2. 对鱼过敏或有鱼病的人群不适合食用。
注意事项:
1. 毛豆中含有磷酸盐,会影响人体对钙的吸收。因此,在食用毛豆时应适量,不能过量食用。
2. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 菜肴中添加了盐、糖、鸡精等调味料,应该控制食用量,以免过量摄入。
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