1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【 二、适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人更应该食用安全。 【
三、禁忌】
1.患有肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用；
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状者不宜多吃；
3. 食用前应确保将肉块处理干净。 【
四、总结】 西山美食红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，肉质软烂、汁汁浓稠，口感鲜美。红烧肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的保健作用。希望每个人都能尝试这道西山美食，享受美食的同时，保持健康！
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