1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，位于四川双楠附近的“三只手”餐厅非常有名。这道菜以猪肉为主料，经过长时间的炖煮，口感软烂，入口即化。适合所有人群，尤其是老年人和小孩。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水 适量 步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
4. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟烂。
5. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。 禁忌：
1.红烧肉要选用五花肉，肉质要软烂。
2. 制作过程中不要添加过多的盐和糖，以免影响口感。
3. 食用时要注意卫生，避免污染。
2. 香辣蟹 香辣蟹是四川双楠地区非常有名的美食，以蟹肉为主料，配以各种香料和辣椒，口感香辣可口。适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。 制作流程： 材料： - 香辣蟹 500 克 - 青蒜 适量 - 姜蒜 适量 - 辣椒 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将香辣蟹切成块状，放入料酒、生抽、白糖和盐腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，加入姜蒜和辣椒炒香，再加入腌制好的香辣蟹块煸炒。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过香辣蟹为准，加入青蒜继续煮。
4. 最后加入适量的白糖，翻炒均匀即可。 禁忌：
1.香辣蟹的蟹肉要选用新鲜的，肉质要饱满。
2. 制作过程中不要添加过多的盐和糖，以免影响口感。
3. 食用时要注意卫生，避免污染。
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