(约500克) - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量 - 油适量 步骤：
1.将鱼块去鳞、去骨，切成大小均匀的小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。
2. 切好葱姜蒜，备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。 6. 将煎好的鱼块倒入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮5分钟左右，直到鱼块熟透。 7. 最后加入适量的胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 制作心得：
1.煎鱼块时，一定要热锅凉油，这样可以避免鱼块粘在锅底。
2. 腌制鱼块时，加入适量的盐、胡椒粉、料酒可以让鱼块更加入味。
3. 焖煮鱼块时，加入适量的水，可以让鱼块更加鲜嫩多汁。
4. 在调味时，加入适量的生抽、老抽、糖和胡椒粉可以提升鱼块的风味。 五一顺德美食节2017详细菜谱——【干煸四季豆】 适合人群：所有人群，尤其适合喜欢吃四季豆的人。 禁忌：在食用四季豆时，要注意避免食用过多的籽和筋，以免引起消化不良。 【干煸四季豆】详细制作流程： 材料： - 四季豆
(约500克) - 干辣椒、葱姜蒜适量 - 食用油、盐、糖适量 步骤：
1.将四季豆去蒂、去籽，切成大小均匀的小块，备用。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将四季豆放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒和葱姜蒜爆香。
5. 将煎好的四季豆倒入锅中，加入适量的盐、糖翻炒均匀。 6. 最后加入适量的生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 制作心得：
1.煎四季豆时，一定要热锅凉油，这样可以避免四季豆粘在锅底。
2. 在调味时，加入适量的盐、糖可以让四季豆更加入味。
3. 加入料酒和胡椒粉可以提升四季豆的风味。
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