1. 川菜菜谱:香辣牛肉丝
2. 材料:
- 牛肉200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 花椒粉适量
- 芝麻适量
3. 制作流程:
- 将牛肉切成细丝,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟备用;
- 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒煸炒;
- 加入腌制好的牛肉丝,煸炒至牛肉变色;
- 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、香醋、花椒粉,翻炒均匀;
- 最后撒上芝麻即可。
4. 适合人群:
- 适合消化系统疾病、高血压、冠心病等人群食用;
- 牛肉富含蛋白质,有助于增强体力和免疫力。
5. 禁忌:
- 辣椒和葱姜蒜会刺激肠胃,易腹泻、胃寒等人群不宜多吃;
- 牛肉腌制时间不宜过长,否则口感变差。
6. 川菜除了香辣可口,还注重色香味俱佳,这道菜通过炒制,将牛肉丝的鲜嫩与辣椒、葱姜蒜的香气融为一体,口感鲜美,色香味俱佳,是一道不错的川菜菜谱。
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