川菜卤肉做法及配料表
(1)制作流程
将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
将花椒、八角、桂皮、丁香、干辣椒等香料炒香,放入五花肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水等调料,翻炒均匀,让肉块均匀上色。
将炒好的五花肉块放入卤锅中,用中小火炖煮2-3个小时,直到肉块变得软烂入味。
(2)适合人群
适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有肠道疾病的人。
(3)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 卤肉不宜与柿子、茶叶、咖啡、牛奶等食品一起食用。
4. 食用卤肉时不宜同时食用辣椒、葱、姜、蒜等刺激性食物。
(4)口感特点
川菜卤肉口感香醇,肉质软烂,入口即化,口感极佳。同时,卤肉还带有浓郁的香料味道,让人回味无穷。
(5)综合评价
川菜卤肉是一道美味可口的川菜经典菜品,不仅具有营养丰富、口感鲜美的特点,还适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有肠道疾病的人。同时,川菜卤肉还带有浓郁的香料味道,让人回味无穷。
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