【川菜苦瓜排骨的做法】
苦瓜是一种富含营养的蔬菜,它不仅含有丰富的维生素C和纤维素,还具有清热解毒、降低血脂等功效。而排骨则是一种富含蛋白质和铁元素的食物,对于身体健康非常重要。
如何将苦瓜和排骨搭配起来,制作成一道美味的川菜呢?下面是一个简单的做法供您参考。
材料:
- 苦瓜(1根)
- 排骨(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 排骨洗净,用开水焯水后捞出备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄;
5. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒煸炒出香味;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间不时撇去浮沫;
7. 加入苦瓜,继续煮10分钟,期间不时翻动,避免苦瓜煮烂;
8. 加入适量的盐、鸡精和生抽,煮至苦瓜熟透;
9. 最后,淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
这样一道苦瓜排骨的制作完成了,口感鲜美,汤汁浓郁,不仅美味可口,而且具有清热解毒、降低血脂等功效,非常适合健康饮食。
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