【菜心炒鸡杂】粤菜做法详细菜谱
1. 制作材料
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡腿肉等)200克
- 菜心200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
(1)鸡杂清洗干净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
(2)菜心洗净备用。
(3)热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡杂煸炒至变色。
(4)加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀。
(5)加入菜心，煸炒至菜心熟透，出锅即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、贫血等疾病患者食用。同时，菜心富含维生素C、纤维素等营养物质，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
4. 禁忌
(1)鸡肉、鸡杂等鸡肉食品含有较多的嘌呤，患有痛风、高尿酸血症等病人应适量食用。
(2)菜心属于凉性食材，脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者应避免食用。
5. 小贴士
在烹制鸡杂时，应尽可能将鸡杂的内部清洗干净，同时避免过度烹饪，以保持其营养成分。菜心煸炒时要尽可能熟透，避免营养成分流失。
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