龙岩川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在龙岩,也有很多人热爱川菜,并且喜欢自己尝试制作。以下是一些龙岩川菜的做法大全。
1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中最有名的一道菜之一。制作水煮鱼的基本步骤如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆芽
- 老姜
- 大葱
- 蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 鸡蛋
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉、鸡蛋腌制15分钟左右。
2. 切好豆芽和老姜、大葱、蒜备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入辣椒面和花椒,煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入豆芽、老姜、大葱、蒜继续翻炒,加入适量盐、生抽、料酒和适量清水。
6. 将适量清水烧开后,加入一个水煮蛋,待水煮蛋熟透后捞出备用。
7. 将锅中的汤汁浓稠后,加入水煮蛋和鱼片,翻炒均匀。
8. 最后,将汤汁收干,撒上一些葱花即可。
2. 回锅肉
回锅肉是川菜中另一道经典的菜品。制作回锅肉的基本步骤如下:
材料:
- 猪肉(五花肉)
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 鸡蛋
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 切好姜、蒜和辣椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
5. 加入适量豆瓣酱,继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让猪肉入味。
7. 最后,将汤汁收干,撒上一些葱花即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中另一道著名的菜品。制作麻婆豆腐的基本步骤如下:
材料:
- 豆腐
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将猪肉末用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 切好姜、蒜和辣椒备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
6. 加入适量豆瓣酱,继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让猪肉入味。
8. 最后,将汤汁收干,撒上一些葱花即可。
以上就是龙岩川菜做法大全的一些常见菜品,希望对您有所帮助。
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