粤菜经典家常菜做法

粤菜经典家常菜做法

粤菜经典家常菜做法
(一)【红烧肉】

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,油热后加入姜蒜爆香,再加入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,再加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味;
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
(二)【糖醋排骨】

1. 排骨切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,油热后加入姜蒜爆香,再加入排骨块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、醋、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,再加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味;
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
(三)【清蒸鲈鱼】

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,用料酒、盐和姜片腌制10分钟;
2. 蒸锅里加入适量的水,把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里,大火蒸10分钟;
3. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花和少许酱油,淋上热油即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
禁忌:

1. 不要在蒸鱼时加入过多盐,以免影响口感;
2. 不要在蒸鱼时加入过多油,以免影响健康;
3. 不要在蒸鱼时加入过多调料,以免影响鱼肉本身的味道。
注意事项:

1. 制作糖醋排骨时,糖的量要适量,过多会甜度过高,影响口感;
2. 制作红烧肉时,水量要适量,过多会糊锅;
3. 制作清蒸鲈鱼时,蒸的时间要适量,过长会糊锅,过短会影响口感。

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