配方及做法流程
黄金豆角湘菜的做法如下:
材料:
- 豆角 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 红椒末 适量
- 青蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆角洗净,切成段,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,下姜蒜末和红椒末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入焯水后的豆角翻炒均匀。
5. 加入适量的水,加入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和想要减肥的人群。
注意事项:
1. 豆角焯水时不宜过熟,否则口感会太硬。
2. 瘦肉末腌制时不宜过久,否则会影响口感。
3. 勾芡时不宜过多,以免影响口感。
4. 烹饪过程中不宜添加过多的油脂,以免影响口感。
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