白味川菜做法
1. 食材准备
- 白味川菜的主要原料是川菜的“底料”,即花椒、辣椒、豆瓣酱等,可以用干辣椒和花椒适量,豆瓣酱两汤匙,生姜、大葱、蒜适量,豆腐一块。
- 将豆腐切成小块备用。
- 准备一双筷子,用于将辣椒和花椒粒充分爆香。
2. 烹饪步骤
- 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
- 加入花椒、辣椒继续炒香。
- 加入豆腐块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入大葱和适量的盐。
- 将火调至中小火,继续煮煮煮。
- 煮至汤汁浓稠时,加入适量的鸡精调味。
- 将汤汁收干至微稠即可关火。
3. 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
- 这道菜香辣可口,可以增强食欲,促进消化,适合夏天食用。
4. 禁忌
- 孕妇和小孩不宜多吃。
- 这道菜偏辣,而辣椒中含有刺激性物质,容易引起口腔和舌头疼痛、喉咙干燥等不适,因此口腔敏感、喉咙疼痛、口腔溃疡等人群不宜多吃。
总结
白味川菜是一道口感独特、香辣可口的川菜。它的主要原料是川菜的底料,经过爆香、调味、煮制等步骤制作而成。这道菜适合所有人群食用,但孕妇和小孩不宜多吃。
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