【新派粤菜羊排做法】
一、制作流程
1. 准备材料：新鲜的羊排、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等。
2. 将羊排切成2-3厘米见方的小块，用刀背轻轻敲打几下，使肉质松弛。
3. 在锅中加入适量的葱姜蒜末、料酒和清水，放入羊排焯水，煮5分钟至变色。
4. 捞出羊排，用清水冲洗干净，备用。
5. 热锅凉油，加入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
6. 加入葱姜蒜爆香，再加入羊排煸炒，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
8. 翻炒至羊排入味，汤汁浓稠即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。羊排肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有利于增强身体免疫力和抵抗力。
三、禁忌
1. 羊排属于肉类，含有较多的脂肪和胆固醇，所以高胆固醇的人群应适量食用。
2. 羊排中含有一定的细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，所以易过敏的人群和患有胃肠道疾病的人群应避免食用。
四、总结
新派粤菜羊排是一道美味可口的菜肴，制作简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意食材的选择和焯水的时间，保证羊肉的鲜嫩口感。
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