【脆皖鱼粤菜做法】
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【制作流程】
1. 将皖鱼去鳞、去内脏，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 将腌制好的皖鱼块用油炸至金黄色，捞出并沥干油。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，烧开后放入炸好的皖鱼块，转小火炖煮10分钟，收汁至浓绸。
4. 撒上葱花和香菜，即可装盘食用。
【禁忌】皖鱼富含蛋白质和多种维生素，但与此同时也有一些禁忌。
1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应少食用皖鱼。
2. 皖鱼属于冷性食物，容易引起胃肠道不适，因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人应少吃。
3. 孕妇和哺乳期的母亲不应食用过多，以免引起消化不良和营养不良。
【小贴士】在炸皖鱼块时，要控制好火候和时间，炸至金黄色即可，避免过度炸制导致口感变差。炖煮时，要注意控制水的用量，避免煮干。最后，装盘时可以撒一些葱花和香菜，增加口感和美观度。
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