这篇文章给大家聊聊关于19斤草鱼怎么弄好吃，以及草鱼酸菜鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
草鱼酸菜鱼的做法
1.
草鱼2.5斤、酸菜50g、小米辣4g、泡椒3g、干辣椒2g、花椒1g、生姜2g、香葱3g、香菜10g、花椒粉2g、胡椒粉2g、生粉2g、蛋清3g
准备一条草鱼，洗干净，把头和尾去掉。把鱼背骨头剔下来，斩节备用，煮汤用！
2.
鱼背和鱼肚的肉，斜切成薄片。
3.
切好了
4.
放一盆清水，加2g盐，1g料酒，将鱼片在清水中重复清洗。
5.
洗到水清澈。
6.
水沥干，鱼肉片清透。
7.
加2g白胡椒粉
8.
加淀粉，加1g盐。
9.
加2g蛋清。
10.
抓匀，腌制半小时。
1
1.
起锅烧油。
12.
把鱼头，鱼尾，鱼骨，煎至两面微黄。
13.
丢2g姜,去腥。另起锅，加热水炖开，备用。
14.
烧油，爆香碗中的配料。
15.
爆香后，加入鱼汤。
16.
酸菜汤煮好，调味。鸡精2g，生抽3g，鱼油3g
17.
保持大火，一片片鱼肉下锅里。鱼片入锅不要使劲搅拌，会碎掉，用筷子轻轻推动就可以
18.
煮开，倒入钵里，把葱头，干辣椒，花椒，香菜铺在上面。淋上热油，滋滋滋响
19.
家里有酒精小炉子的话，可以用小火温炖着，越炖越辣，味道也越来越浓郁。
20.
草鱼酸菜鱼完成
麻辣鱼怎样做又嫩又好吃
主料：鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
顺德一鱼四吃正宗做法
主料
3斤重草鱼1条
辅料
大葱半棵姜1块鸡蛋清1份肥肉30克盐适量红薯淀粉50克白胡椒粉适量水适量
做法
1，Q弹鱼丸！
2，草鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净
3，用利刀沿着脊背划开
4，剖解后是两片鱼肉，一副带着鱼头鱼尾的鱼骨架
5，用利刀将鱼肉切块再一划，这样就能从鱼皮上轻松剥下来了
6，剩下来的鱼皮和鱼肉
7，将鱼肉切小块
8，鱼皮分割成几块待用
9，鱼头鱼尾鱼骨切块待用
10，将鱼肉放入破壁料理机中
11，将鱼丸所用的调料准备好：大葱半根，姜一块，一个鸡蛋清，适量盐，一小块肥肉约30克，适量红薯淀粉，适量白胡椒粉
12，将葱姜切丝，用适量凉水浸泡，手抓捏几下，使葱姜汁充分渗入到水中
13，将一个鸡蛋清、适量盐、肥肉丁、白胡椒粉倒入料理机中，葱姜水要逐量倒；
14，将鱼泥倒入大盆里，再倒入适量的淀粉，
15，先将淀粉充分搅拌到鱼泥中
16，将一部分鱼泥分到另一个玻璃大盆中，用手抓住鱼泥反复在盆中摔打，大约5分钟后，鱼泥就充分上胶了；
17，烧一锅水，水开后转小火，使水保持微沸状态；手里攥一把鱼泥，从虎口处将鱼泥挤出，形成一个小丸子；鱼丸受热膨胀，体积会增大很多，所以丸子不要挤得特别大；借用小勺将丸子舀入锅中
18，全部丸子入锅后，转大火，煮到丸子个个膨胀并且浮在水面上，就可以捞出来了；
19，煮熟的丸子个头明显大了，油润润的；鱼肉中的水多一些，鱼丸会软嫩Q弹，只是形状不好看，但更适合小朋友和老年人；如果水少一些，鱼肉的硬度会增大，但是定型会漂亮
20，鱼丸边煮边吃了几个，真是Q弹软嫩，有了胡椒粉和葱姜水的加持，鱼丸一点儿也不腥
21，黄金鱼糕！
22，剩下的鱼泥用同样的方法摔打几分钟，细腻、出胶
23，将耐高温玻璃保鲜盒内部涂抹一层植物油，鱼泥倒入其中，表面用蘸水刮刀抹平，入蒸锅中
24，大火上汽后蒸10分钟左右，根据鱼泥的薄厚度来调整时间
25，把打鱼泥时用了一个鸡蛋清，将剩下的鸡蛋黄分2-3次涂抹在鱼糕表面，继续蒸3分钟左右，直到鱼糕和蛋液完全成熟，出锅后稍晾一晾可脱模切片食用
26，酥脆鱼皮！
27，鱼皮中放少许盐、淀粉、白胡椒粉，用手抓捏均匀
28，锅中倒适量油，开大火加热，再转中小火；将鱼皮入锅中，不时的翻动，使两面煎至金黄酥脆，出锅后晾冷食用，酥脆入味
29，浓香鱼汤！
30，锅中留底油，将鱼头、鱼尾、鱼骨架煎至两面微黄
31，倒适量水，几片姜，烧开
32，盖上盖子，转微火，焖煮30分钟左右
33，鱼汤浓白鲜香；撒少许盐和香葱末即可
湖北辣鱼做法
1.鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；
2.取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
3.平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；
4.把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
好了，关于19斤草鱼怎么弄好吃和草鱼酸菜鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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