湘菜排骨码子做法
1. 选用新鲜的排骨,切成约5厘米见方的块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 取一个大碗,将排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀,腌制30分钟。
3. 锅中加入适量油,烧至六成热,将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄,取出沥干油备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒、花椒爆香,放入葱姜蒜末煸炒。
5. 将煎好的排骨放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒,再加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续炖煮10分钟,直到排骨变得酥软入味。
7. 最后大火收汁,让汤汁浓稠,放入葱花煸炒均匀即可。
湘菜排骨码子是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜,制作方法简单,营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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