【川菜家烧大鱼的做法】
川菜家烧大鱼是一道非常受欢迎的传统川菜。它的做法有多种,其中一种常见的方法是使用豆瓣酱和花椒来制作。以下是家烧大鱼的做法:
材料:
- 大鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱姜蒜末适量
步骤:
1. 将大鱼清洗干净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
3. 将腌制好的大鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入适量的生抽、盐、糖,大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮15-20分钟后,加入适量的水淀粉勾芡,再加入适量的鸡精调味,撒上青蒜即可。
家烧大鱼的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整。无论哪种做法,都可以享受到鱼肉鲜美、汤汁浓郁、口感丰富的乐趣。
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