【香椿拌白肉川菜做法】
制作流程:
1. 将香椿焯水,去掉苦涩味道,捞出备用;
2. 将猪肉切成薄片,加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
3. 将葱姜蒜切末备用;
4. 将锅中油烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的猪肉煸炒至变色;
6. 加入香椿翻炒均匀;
7. 加入适量的生抽、白糖、醋和清水,煮开;
8. 倒入碗中,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1. 香椿洗净后用开水焯一下,去除苦涩味道;
2. 猪肉要腌制15分钟,去除腥味;
3. 醋和糖的用量要适当,以免影响口感。
口感评价:
香椿拌白肉是一道川菜经典菜品,口感鲜美,酸甜适中,肉质鲜嫩。
菜品特色:
这道菜融合了川菜的麻辣和香椿的苦涩味道,口感独特,营养丰富。
【注意事项】
1. 香椿焯水时,要加入一点盐,去除苦涩味道;
2. 腌制猪肉时,可以加入一些淀粉,可以使肉质更嫩滑;
3. 锅中的油要适量,以免过多导致外焦里生。
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