很多朋友对于蒜苔怎么弄好吃又脆窍门和泡蒜苔怎么做又脆又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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蒜苔腌好以后为啥不脆还软
蒜苔是一种非常常见的蔬菜，除了炒着吃，就是腌着吃，其实蒜苔做法不同，吃起来口感也不一样，很多家庭在新蒜苔上市的时候都会腌蒜苔，但是如果做法错了，腌出来的蒜苔不脆不入味。腌蒜苔是一道好吃又解腻的小菜，把蒜苔放在烧好的料汁中腌一腌，吃起来清脆、爽口，而且做一次放两三个月都不会坏，但是做的时候有人先焯水，有人直接腌，哪一种做法是正确的呢？腌蒜苔时，蒜苔不能焯水，应该直接腌，这样蒜苔吃起来脆爽又入味。
泡蒜苔怎么做又脆又好吃
食材
蒜薹，盐，小米辣，蒜，生抽，香醋，白糖，
制作过程
第一步，准备蒜薹，将蒜薹洗净切段放入容器中撒入盐，拌匀，腌制40分钟，将蒜薹的水分杀去一部分，减轻蒜薹的辛辣味。
第二步，蒜薹杀水的时候准备辅料，根据个人口味将生姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切两半。
第三步、准备生抽和香醋各50毫升
（个人根据蒜薹的量增减），喜欢酸一点的可以适当加大醋的用量。准备冰糖或者白糖适量。
第四步、将醋、生抽和糖放锅里煮开，糖化了即可关火放凉，将蒜薹用凉开水洗一下控干水份。将所有材料放入无油无水容器内，放冰箱冷藏腌制8小时即可
蒜薹怎么做好吃
蒜苔是以新鲜绿色的蔬菜类食材，蒸制、炖制、炸制都不是做蒜苔的理想做法，但是蒜苔可炒、可调拌、也有将蒜苔腌制后烤蒜苔的，但是在家庭做法里，基本都是以炒为主，但是炒蒜苔也是有技巧的，不然炒出的蒜苔也会不鲜艳，下面我们讲讲蒜苔炒肉丝怎么才会保持绿色。
很多朋友认为炒蒜苔炒的欠一点，就可以保持鲜绿色了，但是炒的欠火候时，蒜苔也同样会有不入味的现象，而且有蒜苔中的蒜辣吃过后可以出现辣胃难受的现象，所以必须炒熟。
蒜苔开始炒时，一定放粒八角进去，蒜苔喜欢八角香的味道，放入的八角与葱姜片要先煸炒出香味才可以放肉丝，急于的放肉丝进去也就失去了油煸锅底的原理。
炒蒜苔不需要太多的调料，只需甜面酱就可以了，有人喜欢放老抽，这是不合理的，老抽是上色调味品，所以不适合炒蒜苔用，煸炒出肉丝香味扑鼻时，放入少许的甜面酱煸炒出酱香味浓。注:甜面酱少放
煸炒好甜面酱时，千万别加水，直接加入蒜苔炒就是可以了，放入蒜苔迅速加够适量的盐进去翻炒均匀，这样蒜苔的水分就会被炒出，也不会干锅的。
此炒蒜苔的全过程都不要加水进去，通过油温煸炒，蒜苔熟的很快，也因没有太多水分汤汁，蒜苔入味很快，而且没有过多汤汁水煮现象，蒜苔能更长久保持鲜绿色。
只需放入甜面酱、盐、出锅前放微量鸡粉的调料，这道菜从颜色到入味都体现到了极点。喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
在冰箱如何冷冻的蒜苔好吃脆
先把蒜苔用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱之中。把冰箱温度调节到二℃左右就行了，过一段时间取出食用。这样可以保持蒜苔清脆的口感。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒜苔怎么弄好吃又脆窍门和泡蒜苔怎么做又脆又好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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