湘菜跳水鱼花鲢做法大全
1. 配方
(1)鲜花鲢鱼一条(约500克)
(2)姜蒜适量
(3)青红椒各半个
(4)料酒适量
(5)盐适量
(6)生抽适量
(7)醋适量
(8)糖适量
(9)鸡精适量
(10)葱花适量
(11)淀粉适量
(12)食用油适量
2. 做法流程
(1)将鲜花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
(2)青红椒去籽切成小块,姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
(4)锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块炒匀。
(5)加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入生抽、醋、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮3分钟左右。
(6)用少量淀粉勾芡,加入葱花炒匀即可。
3. 适用人群
适宜年龄18岁及以上、无疾病史、无过敏史的人食用。
4. 注意事项
1. 煎鱼块时不要用铲子猛翻,以免鱼块破碎,煎至两面金黄色即可。
2. 煮鱼块时要控制火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
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