这篇文章给大家聊聊关于鸭干肝怎么弄好吃，以及如何煮鸭肫肝保嫩法 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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闲鸭屯怎么炒好吃
菜谱简介肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。材料主料：鸭肫500克，鸭肝500克，调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭子肝蛋怎么做
原料
鸭蛋适量、猪肝适量、葱花适量、香油适量
步骤
1.猪肝适量切成薄片，猪肝少时用平刀片。加适量的盐，把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样猪肝不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。
步骤2.瘦肉适量切成薄片，瘦肉少时用平刀片。加适量的盐，把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同，一起浆制入锅时麻烦，如果同时入锅，瘦肉熟了猪肝已老，所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样瘦肉不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。
步骤3.再敲入一个鸭蛋用筷子打散，锅烧热去油光锅后，倒入打散的鸭蛋，转动锅子煎黄一面后，翻过来煎另一面。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散，再加入适量的水，加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐，盖上锅盖，大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白）。
步骤4.再散入瘦肉片，用筷子将肉片扒散，再散入猪肝用锅铲轻推，汤将开时加入胡椒粉，汤开透后立即关火起锅。碗底去葱花（多少自便），先将汤冲开葱花，再将剩余的倒入碗中，最后淋入少许香油（适口味而定，多少自便，也可不加）。
步骤5.美味的“鸭蛋猪肝汤”做好了。
广东腊鸭肝怎么晒
主料:鸭肝500克
调料:盐8克，白砂糖40克，生抽10克，猪油(炼制)5克，白酒15克，姜汁10克。
做法步骤:
一、将精盐、白糖、优质生抽、猪油、汾酒、姜汁放到一起，拌匀后腌鸭肝4小时。
二、然后把鸭肝铺在密竹筛上。
三、将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙至身爽便成。
四、食用时，蒸熟即可食用。
如何煮鸭肫肝保嫩法
食材：半只鸭子做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。
文章分享结束，鸭干肝怎么弄好吃和如何煮鸭肫肝保嫩法 的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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