1.准备食材：羊肉、羊蝎子、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 羊肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
3. 羊蝎子焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
4. 洋葱去皮，切成小块；姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。 6. 加入洋葱、姜、蒜末煸炒，倒入羊肉块，煸炒至变色。 7. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 8. 加入适量的水，放入羊蝎子，大火烧开。 9. 转小火炖煮1小时左右，直至羊肉熟透，汤汁浓稠即可。 二、适合人群
1.心血管疾病患者：羊蝎子中含有一定的蛋白质和钙质，可以帮助改善心血管疾病的症状。
2. 感冒患者：羊蝎子具有滋阴润燥的功效，可以帮助缓解感冒喉咙疼痛等症状。
3. 孕妇和儿童：羊肉和羊蝎子富含蛋白质和钙质，但是需要注意的是，孕妇和儿童应该适量食用，避免过量摄入。
三、禁忌
1.肝病患者：羊蝎子中含有较高的蛋白质和脂肪，如果过量食用，可能会加重肝脏的负担。
2. 胃肠道疾病患者：羊蝎子较为油腻，如果食用不当，可能会刺激胃肠道，引起腹泻等问题。
3. 过敏患者：羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，对于过敏的人来说，可能会引发过敏反应。
四、总结 羊蝎子是一道传统的余干美食，具有丰富的营养价值和口感。制作羊蝎子需要准备食材，制作流程，适合人群和禁忌等，希望本文能够帮助到您，让您在家中也能够制作出美味的羊蝎子。
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