湘菜小鸡炖好吃的做法大全
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 2个大葱(切段)
- 2个姜片(切片)
- 2个大蒜瓣(切片)
- 2块干辣椒(切段)
- 2汤匙食用油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
做法流程:
1. 将整鸡洗净,去内脏,切成小块,加入清水中,焯水至煮沸,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入大葱、姜片、大蒜瓣、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入焯过水的鸡块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没鸡块。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透。
7. 最后再开火收汁,让鸡肉更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和患有心血管疾病的人。
注意事项:
1. 在购买鸡时,要选择新鲜的鸡,不要购买已经死亡的鸡。
2. 在烹饪鸡时,要确保锅中的水温适宜,不要使用过高的水温,以免鸡肉变色。
3. 在调味时,要适量控制盐的用量,避免给鸡带来过多的负担。
4. 在炖煮鸡时,要确保锅中的汤汁充足,以保证鸡肉入味。
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