【川菜口福茄子的做法】
制作流程:
1. 将茄子去皮,切成长条,用少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 热锅凉油,将腌制好的茄子放入锅中煸炒至变色,盛出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味;
4. 将炒好的茄子倒入锅中,炒匀后加入适量的水,煮至水分收干;
5. 加入生抽、糖、醋、料酒等调味料,炒匀后即可出锅;
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。茄子富含营养物质,如维生素B、铁、钾等,对于改善人体健康有很好的作用。
禁忌:
1. 茄子是一种感光食物,易使皮肤曝晒在阳光下,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P,会抑制血小板凝聚,因此患有出血性疾病的人不宜多吃。
3. 茄子性凉、易刺激胃肠道,因此消化系统较弱的人不宜多吃。
【附】川菜口福茄子的做法视频
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