湘菜酸鱼做法大全窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 250 克
- 泡姜 150 克
- 干辣椒 100 克
- 蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 醋 5 毫升
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块油炸至金黄色。
3. 将泡辣椒、泡姜、干辣椒、蒜、老姜切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,再加入生抽、盐、糖、醋、鸡精,继续煮 5 分钟左右。
5. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是爱好湘菜酸辣口味的人。
注意事项:
1. 炸鱼块时,要掌握好火候,避免炸糊。
2. 在煮鱼块时,要加入适量的调料和汤汁,让鱼块更加入味。
3. 炒制时,要不断地翻炒,避免糊锅。
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