湘菜藤椒鲫鱼做法大全
## 配方
- 鲫鱼一条(约500克)
- 藤椒油适量
- 湘菜油适量
- 青蒜适量
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
## 做法流程
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量油,放入鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 放入煎好的鲫鱼,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量清水,放入青蒜,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,即可装盘食用。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、小孩、老年人、心血管疾病患者等人群。
## 注意事项
1. 鲫鱼要煎透,煮透,确保口感鲜美。
2. 青蒜煮熟后要捞出备用,避免污染。
3. 煮汤汁时,加入适量的糖和鸡精可以增加口感和营养。
4. 勾芡时,适量增加水淀粉的用量,以避免出现粘壁现象。
以上是湘菜藤椒鲫鱼的做法大全,希望对您有所帮助。
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