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大家好，今天给各位分享猪肉臊子要怎么弄好吃的一些知识，其中也会对猪肉臊子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
炼猪肉臊子方法
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮
（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉
（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐
（比平时炒肉量多一点）、醋
（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味
（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
猪肉面臊子的做法
1.
猪肉150克、土豆一个、胡萝卜一个、木耳一把、黄花菜一把、青椒一个、芹菜一根、洋葱半个全部切丁，猪肉一勺料酒腌制15分钟
2.
20ml热油下锅，150克猪肉煸炒出油，放2克糖，1勺老抽炒炒出锅
3.
热锅烧20ml油炒10克葱10克姜炒香，放40克土豆、50克洋葱、50克胡萝卜炒两分钟放50克黄花菜、50克木耳炒三分钟炒香放1勺生抽、3克鸡精5克盐倒200ml冷水淹过菜
4.
300ml水开放150克肉臊子，煮两三分钟
5.
放20克青椒，10克芹菜煮熟调味即可
猪肉臊子做法
食材：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。
猪肉臊子怎样做好吃
肉切丁，备料：生姜、花椒、辣椒段、辣椒面、草果
（一斤肉配一个）、桂皮、八角
（一斤肉配两个整八角）、料酒、酱油、食用红醋、食盐，程序：菜油入锅热油加入花椒草果桂皮八角文火炸金黄，捞出花椒，其余留在锅中，火力加大，倒入肉丁滴少许料酒，加入生姜
（丝、沫均可）及辣椒段，翻炒片刻，等肉丁发硬变色之后，加入炒菜用五香粉、酱油少许、食醋
（比例：一斤肉二两醋）、盐、辣椒面，翻均匀，等锅内汁液翻滚时调小火至似滚非滚状态，这样每隔几分钟抄底翻搅动，炖半小时左右至尝试瘦肉可以嚼烂
（此刻品尝时注意调料，依个人口味如果有味淡可适当加之）为宜出锅，夹馍、做臊子面、炒菜时加入少许提味均可。特别注意：在加完所有调料调整至小火慢炖时注意火候不能大，以锅内汁液处于似滚非滚状态为观察参照。未标明的调味料可以依个人口味爱好适量掌握。这是个人多年的实践经验做法，家常味浓郁，与餐饮商业化做法可能有别，但是绝对拿得出手。
OK，关于猪肉臊子要怎么弄好吃和猪肉臊子做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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