(一)衡阳美食之特色菜 衡阳是湖南省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。衡阳特色美食以其独特的口味和烹饪技巧而著称。以下是衡阳特色美食之一——鱼香肉丝的做法。 材料： - 瘦猪肉
(切丝) 200 克 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉适量 - 辣椒油、花椒粉适量 步骤：
1.将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右；
2. 青红椒切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下入瘦猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒至熟； 6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、花椒粉翻炒均匀； 7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。 鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，口感鲜美，深受人们喜爱。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，是一道适合人群广泛的美食。 但是，需要注意的是，在制作鱼香肉丝时，要掌握好火候和配料的比例，避免过于油腻或过咸。同时，由于鱼香肉丝的配料比较多样化，因此烹饪时要小心，以免发生意外。
(二)衡阳美食之传统小吃 衡阳是一个历史悠久的城市，有着丰富多样的传统小吃。以下是衡阳特色美食之一——油炸臭豆腐的做法。 材料： - 臭豆腐 200 克 - 食用油适量 - 盐适量 步骤：
1.臭豆腐切成适当大小的块状；
2. 热锅凉油，将臭豆腐块放入炸至金黄色；
3. 加入适量盐翻炒均匀；
4. 装盘即可。 油炸臭豆腐是一道口感酥脆、香味四溢的传统小吃，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物。但是，由于臭豆腐中含有较高的脂肪和热量，因此在食用时应注意适量，避免过于油腻。
(三)衡阳美食之特色饮品 衡阳是一个文化底蕴深厚的城市，有着丰富多样的饮品文化。以下是衡阳特色美食之一——酸辣粉的做法。 材料： - 酸辣粉 200 克 - 熟花生米、葱花适量 - 食用油、盐适量 - 生抽、醋、辣椒油适量 步骤：
1.将酸辣粉切成适当大小的块状；
2. 热锅凉油，将酸辣粉块放入炸至金黄色；
3. 加入适量盐、生抽、醋、辣椒油翻炒均匀；
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可。 酸辣粉是一道口感酸辣爽口、香味四溢的传统饮品，深受人们喜爱。在制作酸辣粉时，应注意掌握好配料的比例和炸的时间，避免过于油腻或不够酸辣。
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