辉胖子湘菜鱼做法大全
1. 配方:
- 鲜草鱼 1条(约500g)
- 湘菜馆常用调料:生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1. 将鲜草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3cm的小块,清洗干净备用。
2. 切好姜片和蒜瓣备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入鱼块,加入料酒,煮至鱼块变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 加入适量的辣椒面,再煮3-5分钟,即可起锅。
3. 适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
4. 注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的铁元素会和锅上的铁元素起化学反应,影响鱼的口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 加入适量的辣椒面可以让鱼更加香辣味浓。
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