湘菜红烧石斑鱼做法
配方:
- 石斑鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 八角2个
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 石斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 锅中加入适量植物油,放入石斑鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,再加入八角、香叶继续炒香。
4. 加入适量料酒,煮至香味挥发,再加入适量生抽、老抽调色。
5. 加入适量水,放入石斑鱼块,再加入盐、糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到石斑鱼块入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 煎鱼块时,一定要保持鱼块表面金黄酥脆,这样口感更好。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则鱼块容易散开。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 烹饪时间要根据鱼块的大小和口感调整,一般煮15-20分钟即可。
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