本篇文章给大家谈谈川菜草鱼怎么弄好吃，以及5一6斤大草鱼怎么好吃川味对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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家常鱼的做法川菜
原料：草鱼1条，酸菜半颗，葱1根，姜一块，蒜几瓣，干红辣椒1小把，八角1个，花椒1撮，野山椒几颗，盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
做法步骤：
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
2、在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
?3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
4、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
?5、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
?6、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
5一6斤大草鱼怎么好吃川味
5一6斤大草鱼，可以根据自己的口味和喜好来决定做鱼的方法。五六斤的大草鱼，个头还是非常大的。如果家里人比较多的话，可以做成水煮鱼、酸菜鱼等菜式，不但可以吃到鲜美的鱼肉，而且可以喝汤。除此之外，可以做成烤鱼外酥里嫩，口感更好一些。
川菜清汤鱼的最佳做法
准备食材青鱼头一个.豆腐一块.牛肉丸，适量.葱姜蒜适量，豆芽一包，火锅底料一块。
葱姜蒜切丝，豆腐切成大片下锅炸一下，这样就不容易碎。
鱼头下锅炸一下定型。
更好的鱼头盛出来.
锅里放少许油炒香葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开半卤丸子和豆腐。
再次烧开之后下鱼头，然后加入蚝油.鸡汁和盐.然后再加入一点花椒。
鱼头煮个5~10分钟就可以下豆芽了。
川味爆炒鱼的做法
1准备好材料
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2草鱼洗净切成薄片，青椒、红椒切丝，姜切末，蒜切末备用
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3草鱼片加入蚝油、生抽、料酒、盐、姜末抓匀腌制半小时
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4锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香
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5放入草鱼片翻炒至断生变色盛出备用
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6锅中倒入适量油烧热后放入青红椒翻炒至断生
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7放入草鱼片翻炒均匀
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8加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
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