湘菜蒜瓣肉的做法视频大全
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 蒜头 10 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 猪五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右;
2. 蒜头去皮,切成小瓣,干辣椒剪成小段,青葱切成段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入蒜头瓣、干辣椒段煸炒出香味,再加入青葱段煸炒;
5. 加入炒好的猪肉块,加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到水分收干,汁液浓稠即可;
7. 最后加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于普通人食用,但应注意避免过量食用。
注意事项:
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,以免肉质老化;
2. 炒猪肉时不宜过多油,以免油腻,建议使用热锅冷油;
3. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,有助于将肉煮烂,口感更佳;
4. 勾芡时不宜过多,以免影响口感。
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