芋头烧鸭子是一道川菜中经典的菜品,芋头口感丰富,与鸭肉的搭配更是相得益彰。以下是芋头烧鸭子的川菜做法。
【第1段】将鸭子宰杀、洗净,切成块状。将鸭子块用开水焯水去血水,沥干备用。
【第2段】准备芋头,将其去皮、洗净,切成小块。将芋头块放入热锅中煸炒,加入适量盐炒至变色。
【第3段】加入清水,放入鸭子块,加入适量的料酒、姜片、葱段,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
【第4段】加入炒好的芋头块,继续炖煮10分钟左右,直到鸭肉烂烂的,芋头也熟透了。
【结论】最后,将烧好的鸭肉和芋头装盘,即可食用。这道菜口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜菜品。
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