【川菜炒肉的做法大全家常】
1. 【材料准备】
- 瘦猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 青蒜适量(可选)
2. 【制作过程】
- 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右
- 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒
- 炒至瘦猪肉变色,加入干辣椒和青辣椒继续煸炒
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右
- 加入少许盐、糖、鸡精调味,继续炖煮 1 分钟左右
- 最后撒上青蒜,翻炒均匀即可
3. 【适合人群】
- 猪肉含有丰富的蛋白质,适合人群广泛。
- 辣椒可以增强身体的免疫功能,提高身体的抵抗力,适合免疫力低下的人群食用。
- 青蒜含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质,有助于延缓衰老、预防疾病,适合需要健康饮食的人群食用。
4. 【禁忌】
- 瘦猪肉富含蛋白质,但其中含有较多的脂肪,过量食用会增加身体负担,因此需要适量食用。
- 辣椒和青蒜都属于辛辣刺激性食物,过量食用会刺激胃肠道,引起消化不良,因此需要适量食用。
- 猪肉炖煮时容易糊锅,如果火候不当或者炖煮时间过长,会导致肉质变得柴硬,影响口感,因此需要注意火候和时间的控制。
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